12+ cách phân biệt yến thật giả đơn giản, chính xác

Phân biệt yến thật giả là một vấn đề quan trọng đối với người tiêu dùng hiện nay. Với sự phát triển của thị trường yến sào, có không ít trường hợp sản phẩm yến bị làm giả để đánh lừa người tiêu dùng. Để tránh mua phải tổ yến giả tràn lan trên thị trường, bạn cần phải có những kiến thức cơ bản để phân biệt. Cùng Bửu Yến điểm qua một số cách để phân biệt yến thật giả trong bài viết dưới đây.
12 cách phân biệt yến sào thật giả đơn giản
Yến sào là một loại thực phẩm quý giá, được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao và tác dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, trên thị trường cũng có sự xuất hiện của yến sào giả, khiến người tiêu dùng khó phân biệt. Dưới đây là những cách phân biệt yến thật giả đơn giản mà bạn có thể tham khảo:

Mùi vị
Yến sào thật có mùi thơm tự nhiên, nhẹ nhàng và dễ chịu. Khi nếm thử có vị ngọt nhẹ, kết cấu hơi giống với lòng trắng trứng.

Nếu bạn cảm thấy một mùi hương khó chịu, hóa chất hoặc có mùi lạ khi tiếp xúc với yến sào, có thể nói đó là loại yến sào giả. Bên cạnh đó khi nếm thử, yến giả thường được làm từ đường nên sẽ có vị ngọt đậm.

Độ đàn hồi
Để phân biệt yến thật giả bạn có thể chạm vào yến. Yến sào thật, nó sẽ có độ giòn và dễ gãy vụn. Trong khi đó, yến sào giả thường có độ đàn hồi tốt, khi bị nén nhẹ sẽ không bị vỡ ra nhanh chóng như yến sào thật.

Màu sắc
phan-biet-yen-that-gia
Yến thật có màu trắng đục, sợi dày
Trên thị trường hiện nay, việc phân biệt yến thật giả có thể được thực hiện dễ dàng thông qua màu sắc của chúng. Tổ yến thật được biết đến với các loại màu đa dạng, tuy nhiên, thị trường chủ yếu cung cấp ba loại màu chính:

Yến huyết: Đây là loại yến có màu đỏ đặc trưng. Vì hiếm và có giá trị cao, yến huyết được coi là loại yến đắt nhất trong ba loại này.
Yến hồng: Yến hồng cũng là một loại yến hiếm. Đúng như tên gọi, yến hồng có màu hồng nhạt, và đặc biệt nó có khả năng chuyển sang màu vàng hoặc cam, phụ thuộc vào từng loại cụ thể.
Yến trắng: Đây là loại yến phổ biến nhất và có màu trắng đục. Màu sắc này giúp dễ dàng quan sát các sợi yến kết hợp với nhau.
Nếu tổ yến trong suốt và phản quang, thì có thể xác định đó là yến giả. Yến giả thường không có cấu trúc và chất lượng như yến thật, do đó việc phân biệt yến thật giả qua màu sắc là một phương pháp đơn giản và hiệu quả để đảm bảo bạn sở hữu yến thật chất lượng.

Hình dáng
Để phân biệt yến thật giả, hình dáng của chúng cũng là một yếu tố quan trọng.

Khi bạn nắm tổ yến thật trong tay, bạn sẽ cảm nhận được sự nhẹ nhàng cùng với độ dày của nó. Đặc biệt, các sợi yến thật được đan xen với nhau thành các vòng cung tạo nên một hình dáng đặc biệt.
Ngược lại, tổ yến giả thường được tạo thành từ sự pha trộn của đường và tinh bột, làm cho các sợi yến trông không thật và thiếu tự nhiên. Những sợi yến này đan xen vào nhau một cách chặt chẽ hơn rất nhiều so với yến thật và có cảm giác mềm mịn hơn.
Soi dưới ánh nắng
phan-biet-yen-that-gia
Tổ yến thật ánh sáng có thể xuyên qua được
Khi bạn soi tổ yến thật dưới ánh sáng mặt trời, bạn sẽ thấy chúng có dạng trong mờ, sợi yến có màu trắng đục và ánh sáng có thể xuyên qua được. Điều này là do tổ yến thật được tạo thành từ tự nhiên và không qua quá trình xử lý mạnh, giữ nguyên được cấu trúc và đặc tính tự nhiên của nó.
Trái ngược lại, khi bạn soi tổ yến giả dưới ánh sáng mặt trời, sợi yến thường mịn và sáng hơn, tạo ra hiệu ứng phản quang mạnh hơn khi tiếp xúc với ánh sáng. Do yến giả thường được chế tạo từ các chất liệu nhân tạo và đã trải qua quá trình xử lý công nghiệp.
Ngâm nước trà xanh
Ngâm yến sào trong nước trà xanh là một cách đơn giản để phân biệt yến thật giả, cách này thường được áp dụng cho huyết yến.

Nếu là yến huyết thật sẽ giữ nguyên màu sắc ban đầu và không bị thay đổi. Đây là một phương pháp tiện lợi và hiệu quả để kiểm tra tính chất tự nhiên của yến huyết và đảm bảo bạn sử dụng sản phẩm chất lượng cao.
Trong khi đó, ngâm yến huyết giả trong nước trà xanh, sẽ thấy yến chuyển sang màu đen và sẫm lại.
Theo thời gian bảo quản
Bạn cũng có thể phân biệt yến thật giả dễ dàng thông qua thời gian bảo quản.

Yến thật, tức là yến nguyên chất, có khả năng được bảo quản trong thời gian dài mà không bị thay đổi màu sắc, biến dạng hay ảnh hưởng đến chất lượng.
Ngược lại, yến giả hoặc yến pha trộn thường có hạn sử dụng ngắn, thường có tình trạng dễ ẩm mốc hoặc thay đổi sang màu sắc khác trong vòng 3 – 6 tháng khi được bảo quản ở nhiệt độ thông thường. Nếu tổ yến chuyển sang màu vàng, điều này cho thấy yến đã được tẩm đường hoặc chất làm ngọt.
Ngâm nước
Cách phân biệt yến thật giả bằng cách ngâm nước cũng là một phương pháp đơn giản và hiệu quả. Khi ngâm tổ yến trong nước sạch khoảng 30 phút, ta có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt.

Yến sào thật sẽ không bị tan chảy trong nước, sợi yến vẫn giữ nguyên màu sắc ban đầu, không thay đổi. Đặc biệt, khi ngửi thấy mùi tanh đặc trưng của yến bạn có thể an tâm rằng đó là yến thật.
Ngược lại, yến giả sau khi ngâm sẽ tan hoàn toàn trong nước và chuyển sang màu lạ, thường không tự nhiên. Ngoài ra, mùi hôi lạ từ các chất phụ gia cũng là dấu hiệu cho thấy đó là yến giả.
Đem chưng
Một phương pháp khác để phân biệt yến thật giả là bằng cách đem chưng tổ yến. Để thực hiện điều này, bạn chỉ cần lấy một lượng nhỏ tổ yến để thử nghiệm, không cần sử dụng quá nhiều.Vì hiện nay việc làm giả tổ yến rất tinh vi, vì vậy nên tốt nhất là nấu chưng tổ yến trong nước khoảng 15-30 phút để có kết quả chính xác hơn.

Nếu sau khi nấu chưng, tổ yến không bị tan ra và vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu, đồng thời các sợi yến vẫn rời rạc như ban đầu, thì đó là yến thật.
Trái lại, với yến giả, chỉ sau 2-3 phút nấu chưng, bạn sẽ thấy tổ yến thay đổi hình dạng so với ban đầu. Bởi vì yến giả thường được làm từ tinh bột, nên chúng sẽ mất ngay độ đàn hồi và trở nên nhão ra.
Xem thêm:

Yến chưng tươi cao cấp – 30gr tổ yến thật Bửu Yến

Yến chưng sẵn cao cấp – hàm lượng yến 30% Bửu Yến

Dùng dung dịch Lugol
Dung dịch Lugol cũng được sử dụng để phân biệt yến thật giả. Bạn có thể thực hiện việc này bằng cách đun nồi nước cùng một lượng nhỏ tổ yến cho đến khi nước sôi. Sau đó, thêm vài giọt dung dịch Liugon vào nồi.

Nếu không có bất kỳ hiện tượng hay phản ứng nào xảy ra và nước vẫn giữ nguyên trạng thái bình thường, thì tức là yến thật.
Khi thêm dung dịch Lugol, nếu hỗn hợp ngay lập tức chuyển sang màu xanh, nhưng sau khi để nguội nó trở lại trạng thái ban đầu, thì đó chính là yến giả, có chất lượng kém. Nếu bạn cảm nhận được mùi khó chịu của natri cacbonat và xuất hiện nhiều bọt, thậm chí qua đêm nước chuyển sang màu vàng và mùi hôi không biến mất, thì đó là yến giả hoàn toàn.
Dùng muối iot
Việc sử dụng dung dịch muối iot là một phương pháp đáng tin cậy để kiểm tra và phân biệt yến thật giả. Tương tự như việc sử dụng dung dịch Lugol, bạn đun sôi một ít tổ yến cùng nước và thêm vài giọt dung dịch muối iot sau khi nước sôi.

Nếu tổ yến là thật, bạn sẽ không thấy bất kỳ hiện tượng hay phản ứng nào xảy ra.
Ngược lại, nếu hỗn hợp chuyển sang màu xanh, không cần phải do dự nữa, đó là yến kém chất lượng.
Bằng cách sử dụng muối iot, bạn có thể phân biệt yến thật giả một cách dễ dàng. Điều này giúp bạn tránh mua phải yến giả và đảm bảo chất lượng của sản phẩm.

Dùng lửa
phan-biet-yen-that-gia
Yến thật bị đốt sẽ không có tia lửa, mùi khét và có bụi than
Lấy một phần nhỏ yến và thử đốt, kết quả sẽ được biết ngay lập tức.

Nếu tổ yến tiếp xúc với lửa và cháy một cách tự nhiên, không xuất hiện tia lửa hay bụi than quá nhiều, đó là yến thật.
Trái lại, tổ yến giả sẽ phát ra tia lửa, đồng thời có mùi khét và xuất hiện nhiều bụi than.
Yến sào giả làm từ gì?
Yến là loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng mang giá trị cao nên thường xuyên bị làm giả. Yến sào giả làm từ các nguyên liệu không tự nhiên, sản xuất từ những thành phần nhân tạo và hóa chất. Để tạo ra yến sào giả, người ta sử dụng các chất bổ sung và hương liệu nhân tạo nhằm tạo ra hình dáng và vị giống như yến sào thật như:

Rong biển
phan-biet-yen-that-gia
Yến sào giả làm từ rong biển có bị mặn, khi chưng sợi nở to, cứng hơn
Hương vị của yến sào và mùi tanh của rong biển có sự tương đồng lớn. Đặc biệt, khi kết hợp với đường phèn, khó phân biệt rằng đó là rong biển hay yến sào thật. Tuy nhiên, tổ yến giả từ rong biển khi ở dạng khô thường có độ mềm không tương đương với yến sào nguyên chất. Yến giả từ rong biển cũng mang hương vị mặn của sợi rong. Khi chưng ra, sợi rong sẽ to hơn, cứng cáp và không mềm mại như sợi yến nguyên chất.

Làm từ agar, gelatin
Sự phổ biến của tổ yến giả làm từ bột agar hay gelatin rất phổ biến trên thị trường. Với yến làm bằng agar, gelatin thì sau quá trình chưng cách thủy, những sợi yến giả sẽ nở ra và tạo thành hình dáng đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu để qua đêm, những sợi yến này sẽ nở ra và tan chảy trong nước một cách nhanh chóng.

Một điểm đặc biệt khác của tổ yến giả làm từ agar, gelatin là khi trộn với nước, chén nước sẽ trở nên vẩn đục và không còn trong suốt như ban đầu.

Bì heo
Ngoài agar, một số tổ yến giả còn được làm từ gelatin từ bì heo. Nếu người bán hàng tư vấn cho bạn nên chế biến tổ yến lâu lên đến trong khoảng 4 tiếng, đó là dấu hiệu của tổ yến giả làm từ gelatin từ bì heo, vì thực tế chỉ cần khoảng 30-40 phút để chưng yến thật.

Để phân biệt yến giả yến thật khi yến được làm từ bì heo, cần lưu ý kỹ. Mặc dù sau quá trình chưng cách thủy, cả hai loại đều nở ra, nhưng tổ yến giả sẽ có dạng chai sần và không có độ mịn màng như yến thật. Bạn nên quan sát cẩn thận để tránh nhầm lẫn nhé.

Mủ trôm
phan-biet-yen-that-gia
Yến sào làm giả từ mủ trôm có độ cứng hơn
Mủ trôm là một loại nhựa có nguồn gốc từ cây trôm thường là nguyên liệu phổ biến dùng để làm giả yến sào, đặc biệt là dòng yến chưng sẵn. Thông qua quá trình xử lý và tinh chế, mủ trôm có thể được biến đổi để tạo ra hình dạng và kết cấu tương tự như yến sào. Tuy nhiên, sự giống nhau chỉ là bề ngoài, và yến sào giả làm từ mủ trôm không mang lại những giá trị dinh dưỡng và công dụng với cơ thể như yến sào thật.

Khi so sánh yến sào giả và yến sào thật, có một số điểm khác biệt quan trọng. Sợi yến sẽ trở nên mềm mại sau khi chế biến, trong khi đó, yến sào giả từ mủ trôm sẽ có cấu trúc cứng hơn.

Tổ yến bị độn
Một trong những cách để tạo ra yến sào giả là độn thêm các thành phần như muối, đường, nấm tuyết và lòng trắng trứng. Với giá thành rẻ, những thành phần này làm cho yến có trọng lượng nặng hơn để bán ra thị trường với giá thành tương đương yến thật nguyên chất.

Những thành phần này được thêm vào để tạo cấu trúc cho yến giả giống thật hơn. Tuy những nguyên liệu như muối, đường, nấm tuyết,… ít mang lại ảnh hưởng như các chất hóa học khác nhưng vẫn sẽ làm giảm chất lượng cũng như hàm lượng dinh dưỡng trong yến.

Yến nhà làm giả thành yến đảo
Tâm lý một số khách hàng thường cho rằng yến đảo chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với yến nuôi tại nhà, và điều này đã trở thành một lý do để người xấu lợi dụng làm giả yến nhà thành yến đảo bán ra với giá cao hơn.

Tuy nhiên, thực tế yến đảo thường mang một mùi tanh đặc trưng hơn và khó làm sạch hơn so với yến nuôi tại nhà. Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của chúng không khác biệt quá nhiều.

Độn màu
phan-biet-yen-that-gia
Yến trắng được nhuộm để làm giả yến huyết và hồng yến
Việc độn màu yến nhằm tạo ra huyết yến, hồng yến đánh lừa người tiêu dùng, bởi yến huyết và hồng yến được xem là loại yến đắt đỏ và có giá trị cao hơn rất nhiều so với yến trắng. Để làm giả yến huyết hoặc hồng yến, những chất phụ gia và hóa chất độc hại thường được sử dụng để tạo màu. Những chất này có thể gây hại cho sức khỏe nếu được tiêu thụ trong thời gian dài.

Xem thêm:

Yến sào cao cấp Bửu Yến – 100% sợi yến thật

Yến rút lông nguyên tổ thượng hạng – nguyên chất

Dùng chất tẩy trắng
Đây là một biện pháp mà nhiều nhà cung cấp tổ yến đã áp dụng để tạo ra một sản phẩm có vẻ ngoài hấp dẫn hơn. Quá trình tẩy trắng này thường liên quan đến việc sử dụng các hóa chất để làm yến trắng đẹp hơn, sau đó quét một lớp lòng trắng trứng bên ngoài, nhằm tạo ra một mùi tanh giống với yến thật.

Tuy nhiên, việc tẩy trắng yến sào tinh chế không chỉ gây mất đi mùi tanh đặc trưng của yến, mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe của người tiêu dùng. Việc sử dụng hóa chất tẩy trắng không đảm bảo an toàn và có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, như kích ứng da, vấn đề hô hấp và tiềm năng gây ra các vấn đề nghiêm trọng hơn khi được tiêu thụ trong thời gian dài.